凉拌扇贝边

2021/07/28 18:35:18浏览3252 赞475 收藏158

扇贝边是扇贝的裙边，它是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。扇贝裙边对扇贝是很重要的，本身也有很高的价值。

食材清单

扇贝边 150g

黄瓜半根

香菜 4棵

小米辣 1个

蒜头 6瓣

葱 2根

生姜 1块

食用油适量

料酒 1勺

辣椒面 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

白糖半勺

1、干扇贝边。

2、抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。

3、扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。

4、准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。

5、锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。

6、煮2分钟，再次烧开后即可关火。

7、把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。

8、把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。

9、铺上黄瓜丝和香菜。

10、拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。

11、淋上滚烫的热油激发出香味。

12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。

13、把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。

14、搅拌均匀即可。

15、成品。