红烧羊肉成品图

红烧羊肉

2021/08/04 16:55:50浏览4564 赞544 收藏228

热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

食材清单

羊肉（带骨）700g

土豆一个

香叶 2片

姜一大块

蒜头 6粒

洋葱半个

青尖椒一个

盐适量

冰糖 20粒

生抽一大勺

老抽一小勺

陈醋一勺

豆瓣酱一大勺

胡椒粉适量

料酒一大勺

白砂糖一勺

烹饪步骤(共25步)

1、准备好配菜。

第1步(红烧羊肉的做法)

2、羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。

第2步(红烧羊肉的做法)

3、烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。

第3步(红烧羊肉的做法)

4、捞干净浮沫，再煮4分钟。

第4步(红烧羊肉的做法)

5、焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。

第5步(红烧羊肉的做法)

6、起锅烧油，下一把冰糖粒。

第6步(红烧羊肉的做法)

7、中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。

第7步(红烧羊肉的做法)

8、转大火，把沥干水份的羊肉放进去。

第8步(红烧羊肉的做法)

9、翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。

第9步(红烧羊肉的做法)

10、炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。

第10步(红烧羊肉的做法)

11、炒至微微发黄。

第11步(红烧羊肉的做法)

12、下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。

第12步(红烧羊肉的做法)

13、酱料充分混合，颜色漂亮。

第13步(红烧羊肉的做法)

14、加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。

第14步(红烧羊肉的做法)

15、加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。

第15步(红烧羊肉的做法)

16、盖上锅盖，中小火，煮40分钟。

第16步(红烧羊肉的做法)

17、土豆去皮清洗干净。

第17步(红烧羊肉的做法)

18、切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。

第18步(红烧羊肉的做法)

19、40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。

第19步(红烧羊肉的做法)

20、加入土豆块。

第20步(红烧羊肉的做法)

21、用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。

第21步(红烧羊肉的做法)

22、盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。

第22步(红烧羊肉的做法)

23、把青尖椒片放进去。

第23步(红烧羊肉的做法)

24、翻炒几下即可关火。

第24步(红烧羊肉的做法)

25、装盘上菜啦！颜色诱人，羊肉软糯，土豆入味最受欢迎。

第25步(红烧羊肉的做法)

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