小炒牛肉,肉质鲜嫩、香辣过瘾。
1、牛肉洗干净切成薄片。
2、里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制20分钟,然后加一勺花生油抓匀。
3、生姜切丝,大蒜切成末,青椒切成辣圈。
4、锅中倒油,小火将花椒粒炒出香味,捞出花椒粒。
5、取一半大蒜炒成金黄色。
6、将腌好的牛肉放进去,大火将牛肉炒变色捞出。
7、锅中再加少许油,将生姜和辣椒段放进去炒出香味。
8、加一勺豆瓣酱炒出红油。
9、牛肉再次放进去大火翻炒。
10、剩下的大蒜末和青椒放进去炒至断生。
11、关火装盘。
12、是不是食欲大增,快点开吃啦。
13、成品图。
小贴士:
1.牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。
2.腌制牛肉加勺油,烹制的时候不会怎么粘连且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。