陕西小吃｜菜疙瘩

2021/08/12 09:05:35浏览6822 赞740 收藏481

食材清单

面粉适量

菠菜一把

食用纯碱 3克

凉开水适量

灵魂蘸汁

盐 3克

鸡精 1勺

酱油 3勺

醋 1勺

油泼辣子根据你的口味加入

凉开水 1-2勺

蒜泥 1大勺

1、菠菜洗净控干水分全部切碎

2、加入食用纯碱用手抓一抓（加纯碱为了让菠菜保持很好的绿色）

3、抓了抓后的菠菜会出水

4、加入一杯面粉（家里米缸面缸里的小量杯）面粉根据菠菜的多少来添加加的多了蒸出来吃比较筋道加少了菜疙瘩比较松散不好成团

5、加了面粉后很散

6、加适量的水搅拌成如图所示的状态黏稠可成型（跟做丸子的那种状态很像）

7、一手戴手套另一手拿个大勺子挖一勺整成一个球放蒸笼里（蒸笼一定要垫东西不然很不好清洗）

8、水开后上蒸锅大火15-20分钟即可

9、最后制作灵魂蘸汁：蒜泥盐鸡精酱油醋（3:1）油泼辣子凉开水一两勺稀释一下

10、最后的蘸汁

11、蘸着汁子吃美滴很～

小贴士：
1. 蘸汁是灵魂不蘸的话就是很普通天然的菠菜味道
2. 菠菜可以换成油麦菜或其他绿叶菜