抹茶千层配焦糖奶油霜

2019/06/23 11:57:23浏览2125 赞304 收藏138

单纯记方子~~

食材清单

50g鸡蛋 1个

面粉 76g

抹茶粉 4g

牛奶 250mi

糖 20g

玉米油 15g

焦糖奶油霜

糖 60g

水 15g

淡奶油 60g

内陷

蜜豆 150—200g

淡奶油 250g

糖 10g

1、将鸡蛋，糖，玉米油倒入碗中搅拌均匀

2、先加入100g牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉和抹茶粉。搅拌均匀，大致看不到面疙瘩，再加入剩下的牛奶。搅拌成顺滑的面糊

3、将面糊过筛一两次，直到面糊顺滑，无大气泡和面疙瘩。

4、平底不粘锅开小火预热一下，半分钟左右就可以了。倒入一大勺面糊。因为我的锅子是8寸的，方子是6寸的，所以我会用勺子地步把面糊画成一个七寸左右大小的面饼。

5、等到面饼起了气泡之后将锅子转移到桌面上，用刮刀挑起面饼的边缘，再用手慢慢撕开。把面饼平铺好。依次摊完所有的面糊。

6、摊好的面饼一张张叠好，在一个碟子里，套上保鲜膜或者保鲜袋，放进冰箱冷藏

7、现在来准备焦糖奶油霜。用一个小奶锅，倒入糖和水，开小火慢慢熬，待熬成琥珀色，感觉有点闻到糊味了马上离火。淡奶油事先加热到有点温热，倒入煮好的焦糖水中搅拌均匀。如果里面有糖块就不要理它，把焦糖奶油酱倒入干净的容器里迅速降温。

8、现在来打发淡奶油。我觉得手打会不错~淡奶油加糖，座冰块打发到浓稠之后，取一点加入到冷却的焦糖奶油酱中，搅拌均匀，再一起倒入剩下的淡奶油中，打发至偏硬，还有一点流动性的样子，就放进冰箱冷藏。

9、最后组装。面饼拿出来一块块拆开。一块面饼，一层奶油霜，按照自己的喜好加入蜜豆~叠完最后一张饼以后先送入冰箱冷藏四个小时以上。我都是隔天吃的。吃之前在表面撒上抹茶粉~切开来吃吧~~

小贴士：
此方子适合所有口味的面糊，原味就是80g面粉，可可味的就把抹茶粉换掉就行。面饼摊多了自然就熟悉了~没有什么窍门~