海参滋补汤

2021/08/20 08:19:08浏览1336 赞134 收藏41

“参翅八珍”中海参居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。

食材清单

北极海参 150克

腔骨 300克

珍菌汤包 75克

姜少许

葱少许

枸杞少许

盐少许

胡椒粉少许

1、准备好食材。

2、将泡发的海参洗净，切成圈备用（注意保留珍贵的金黄色海参内筋）。

3、将腔骨焯烫一遍，再次洗净。

4、全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水，姜和料酒，小葱。

5、盖上锅盖，大火煮滚，之后改小火慢炖两个小时。（电炖锅需要4个小时。

6、出锅时放入适当的胡椒粉和香葱，枸杞，放盐调味即可。

小贴士：
菌菇包中的食材可以先用温水浸泡1个小时，会更容易炖煮。