焦糖黄粿成品图

焦糖黄粿

2021/08/26 09:46:47浏览8413 赞992 收藏597

小吃家常菜

黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成。制作方法:取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。

食材清单

黄粿 1个

黑芝麻适量

花生油适量

白糖 2勺

烹饪步骤(共8步)

1、黄粿一个，黄粿和糍粑不同，糍粑用糯米做的，黄粿用粳米做，没有糍粑那么粘牙。

第1步(焦糖黄粿的做法)

2、把黄粿切成薄片。

第2步(焦糖黄粿的做法)

3、锅里倒一点点油，倒2勺白糖，喜欢甜一点的可以多倒点。

第3步(焦糖黄粿的做法)

4、小火慢炒至白糖融化，变成枣红色的焦糖。

第4步(焦糖黄粿的做法)

5、倒入黄粿，翻炒几下。

第5步(焦糖黄粿的做法)

6、翻炒均匀后。

第6步(焦糖黄粿的做法)

7、撒上黑芝麻即可。

第7步(焦糖黄粿的做法)

8、成品。香甜可口，非常好吃。

第8步(焦糖黄粿的做法)

小贴士：
黄粿本身已经熟了，不用炒很久。

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