热菜 家常菜 下饭菜
1、猪肝切片,搓洗后放清水中,加盐,浸泡2个小时,中间常换水。
2、沥干水分,用厨房用纸再擦干,加盐。
3、加淀粉,抓拌均匀。
4、用油封下,不容易脱粉。
5、调汁:糖,醋(和糖比例1:1),酱油,少许盐,白胡椒粉少许。
6、水烧开,放点油。
7、猪肝慢慢滑入,先不搅动,容易脱粉。
8、用筷子慢慢滑开,把猪肝烫熟再捞出。
9、锅油烧热,爆香葱蒜。
10、倒入刚刚调好的汁,烧开。
11、倒入水淀粉。
12、倒入猪肝炒匀。
13、倒入葱油炒匀。
14、出锅装盘。