煎焗鳗鱼

2021/09/03 13:32:33浏览7015 赞767 收藏524

鳗鱼，在日料店里不老少见，大多被涂上厚厚的酱汁，齁甜。喜欢的人爱得不行，但也有不嗜甜的主，觉得喧宾夺主，盖住了鳗鱼本身的滋味。在“尝鲜”这块，还得属老广们最有心得，没有浓油赤酱，几段葱姜几瓣蒜，一份简单却极看火候功夫的「煎焗鳗鱼」，就把食客制服得妥妥帖帖。

食材清单

鳗鱼 1条

葱 3根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

生粉适量

糖适量

盐适量

1、往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。

2、将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。

3、姜和蒜切片，葱切段备用。

4、取锅倒油加热，先放入姜片和蒜爆香，转大火倒入腌制好的鳗鱼块。

5、煎至金黄后翻面，可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香，盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。