菜谱大杂烩 > 豇豆角青椒丝的做法
注册登陆
豇豆角青椒丝成品图

豇豆角青椒丝

2021/09/08 10:28:17浏览3368 赞489 收藏282

热菜 家常菜 快手菜 下饭菜 午餐 晚餐

豇豆角与青椒丝的搭配,川菜里面的一种。味道微辣略有些清淡。

食材清单

豇豆角 一捆
青椒 六个
清水 一小碗
炖肉粉 少量
辣椒面 适量
白糖 一小匙
酱油 少量
适量
味精 适量
少许

烹饪步骤(共17步)

1、青椒切丝装入碗里。

第1步(豇豆角青椒丝的做法)

2、用手掐豇豆角成段或切成段状。

第2步(豇豆角青椒丝的做法)

3、装入簸箕用清水洗净。

第3步(豇豆角青椒丝的做法)

4、锅内放入半锅清水用以焯水豇豆角。用量没过豇豆角的量。

第4步(豇豆角青椒丝的做法)

5、清水烧开沸腾。

第5步(豇豆角青椒丝的做法)

6、清水烧开沸腾后加入少量盐。

第6步(豇豆角青椒丝的做法)

7、把簸箕内洗净的豇豆角倒入烧开的清水里。

第7步(豇豆角青椒丝的做法)

8、用锅铲把水里的豇豆角翻拌均匀。

第8步(豇豆角青椒丝的做法)

9、加入少量醋使焯水作用更甚。

第9步(豇豆角青椒丝的做法)

10、捞出焯水后的豇豆角入凉水冷却。

第10步(豇豆角青椒丝的做法)

11、倒入食用油再倒入冷却后的豇豆角翻炒。

第11步(豇豆角青椒丝的做法)

12、加入切好的青椒丝一并翻炒入味。

第12步(豇豆角青椒丝的做法)

13、加入少量十三香或炖肉粉、辣椒面调味。

第13步(豇豆角青椒丝的做法)

14、加入酱油或老抽上色。

第14步(豇豆角青椒丝的做法)

15、炒制一段时间后加入少量清水。

第15步(豇豆角青椒丝的做法)

16、等清水和豇豆角及青椒水分逐渐减少到适度并继续翻炒。

第16步(豇豆角青椒丝的做法)

17、炒制完成即可出锅装盘。

第17步(豇豆角青椒丝的做法)

小贴士:
1.豇豆角焯水时间不宜过长。
2.青椒也可先于豇豆角炒制。
3.调味料可自行安排。
4.可中火至小火煨煮。
5.火候控制和掌握全凭自己的经验和自控。
6.出锅装盘前可尝试尝下味道。
7.清水加入的量也要适度。
8.切记手感的拿捏和时间差的拿捏。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全