红烧排骨

2021/09/16 12:03:06浏览8192 赞1196 收藏419

红烧排骨，易学易做，脱骨入味还能保持又粘又腻的口感。

食材清单

排骨 300g

姜少许

葱少许

干辣椒少许

花生油少许

冰糖少许

盐少许

料酒少许

生抽少许

老抽少许

1、排骨剁成均匀段。

2、起锅烧水，冷水将排骨淖水，放入一勺料酒去腥，开锅后撇去浮沫，煮制两分钟，捞出清洗干净，如图所示。

3、冰糖备用。

4、姜洗净，切片。

5、葱洗净，切段。

6、干辣椒备用。

7、锅烧热放入少许花生油，放入冰糖粒煸炒，中火将冰糖炒化，冰糖炒化颜色呈微黄，不用炒成糖色。下入淖好水的排骨，下入葱姜干辣椒煸炒，炒至糖挂匀排骨、再放入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、加入开水，放入半勺老抽调色。

8、开锅后盖上锅盖，转小火炖制一个小时，开始收汁，收汁时放入盐，不勾芡，自然收汁，汤汁收至粘稠，均匀的包裹上排骨。

9、出锅装盘。

10、又粘又腻的口感。

小贴士：
也可以放入一些辅料，如坚硬的土豆，柔韧的蘑菇，搭配起来更好。