茄子肉包

2021/09/19 12:24:36浏览8472 赞1022 收藏661

食材清单

夹心肉 250g

紫茄子 500g

豇豆适量

面粉 300g

酵母 3g

葱姜水适量

蒜泥适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

1、夹心肉剁细。

2、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。

3、茄子清洗。

4、茄子切细丁。

5、加盐搓软。

6、挤去水分。

7、豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。

8、茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。

9、面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

10、发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。

11、分成小剂子。

12、擀成小圆片。

13、放上茄子肉馅。

14、包成柳叶状包子。

15、放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

16、茄子馅也很好吃。

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