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抹茶蛋糕卷成品图

抹茶蛋糕卷

2021/09/23 14:25:45浏览6263 赞1051 收藏632

玉米油50克牛奶50克低粉90克抹茶粉15克白糖60克淡奶油200毫升鸡蛋4个调料醋几滴

食材清单

玉米油 50毫升
牛奶 50毫升
鸡蛋 4个
白糖 60克
低粉 90克
抹茶粉 15克
几滴

烹饪步骤(共11步)

1、鸡蛋,牛奶,玉米油一起混合搅拌均匀。

第1步(抹茶蛋糕卷的做法)

2、低粉与抹茶粉加入。

第2步(抹茶蛋糕卷的做法)

3、继续搅拌至无颗粒的状态面糊。

第3步(抹茶蛋糕卷的做法)

4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

第4步(抹茶蛋糕卷的做法)

5、5接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束 ;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。

第5步(抹茶蛋糕卷的做法)

6、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。

第6步(抹茶蛋糕卷的做法)

7、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。

第7步(抹茶蛋糕卷的做法)

8、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。

第8步(抹茶蛋糕卷的做法)

9、入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。

第9步(抹茶蛋糕卷的做法)

10、取出,冷却从一端卷起来,冰箱冷藏半个小时,切断即可。

第10步(抹茶蛋糕卷的做法)

11、成品图。

第11步(抹茶蛋糕卷的做法)

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