冷吃牛肉（麻辣牛肉）

2021/09/28 10:03:05浏览3802 赞606 收藏266

记得周末的时候，一大家人聚会，一桌子菜，冷吃牛肉特别受欢迎，重庆人无辣不欢。
弟媳妇：“姐姐，这个牛肉好好吃”
老弟：“姐姐说这叫冷吃牛肉”
弟媳妇：“那是不是冷了更好吃？”
老弟：“等冷了，早就没得了”

食材清单

牛前腱 800克（灼水前）

大蒜一头（整个约15瓣）

姜片 20克

食用油 300克

花椒 8克

生抽 50克

老抽 10克

冰糖 15克

辣椒面 2汤匙

五香粉 2茶匙

盐 1/2茶匙

干辣椒 10-70克（看自己喜辣程度）

大葱白几段

1、牛腱切条灼水捞出沥干（小手指粗细）

2、大蒜清洗切去蒂部放入主锅3秒/反转5

3、直接把蒜皮拣出来就行了，不要太方便。

4、把姜放进去和蒜一起，5秒/速度5打碎

5、放入300g食用油和8g花椒，5分钟/温度V/反转小勺。从这一步开始全程打开量杯盖。

6、1.加入沥干的牛肉，10分钟/V/反转小勺2.音乐响起后，再放入50g生抽、10g老抽、15g冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1/2茶匙盐再10分钟/V/反转小勺。3.加入10-75克辣椒段（图片加的10g，因为小朋友吃不了太辣，我觉得10g不够辣）再加几段大葱白。再10分钟/V/反转小勺。

7、完成✅凉下来确实更好吃，如果能等得话

小贴士：
1.起锅可以放点白芝麻
2.牛肉的选择也很关键