牛肉大包

2021/09/30 14:55:52浏览8076 赞1518 收藏747

食材清单

面粉适量

酵母适量

水适量

牛肉适量

猪肉适量

洋葱适量

大葱适量

姜适量

鸡蛋 2个

胡椒粉适量

料酒适量

调料水适量

食用油适量

猪油适量

盐适量

生抽适量

1、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。

2、取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。

3、加适量水煮调料水，放凉备用。

4、取一小块带肥膘的猪肉。

5、把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅，葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。

6、锅里加入食用油和适量猪油，烧开关火晾凉备用。

7、取适量洋葱剁碎。

8、牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

9、把调料水少量多次加入到牛肉馅里，每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此，加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀，也不能太干。

10、饧发好的面，排气揉成长条，切成均匀剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

11、挖一勺馅放在包子皮上，聚拢拍圆，面皮捏褶合拢。

12、包好的包子，盖上保鲜膜饧发十分钟。

13、饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。

14、水开后蒸20分钟关火，闷一会儿开盖取出。