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水煮牛肉成品图

水煮牛肉

2021/10/02 12:47:01浏览1684 赞232 收藏78

食材清单

牛肉 一块
青菜 适量
花椒 适量
花椒面 适量
辣椒 适量
辣椒面 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
小苏打 少许
郫县豆瓣酱 适量
适量
适量
适量
适量
熟芝麻 适量
适量

烹饪步骤(共15步)

1、准备一块没有筋膜的牛肉,泡去血水。

第1步(水煮牛肉的做法)

2、绿叶青菜洗净备用。我用了油麦菜和包菜。

第2步(水煮牛肉的做法)

3、烧开水,把青菜汆烫一下,捞出垫到碗底。

第3步(水煮牛肉的做法)

4、牛肉切片,不要太薄,用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。

第4步(水煮牛肉的做法)

5、锅中油热,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步(水煮牛肉的做法)

6、准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料。

第6步(水煮牛肉的做法)

7、将调料加入锅里炒香。

第7步(水煮牛肉的做法)

8、加水。

第8步(水煮牛肉的做法)

9、牛肉片里加淀粉和少许小苏打,抓拌均匀。

第9步(水煮牛肉的做法)

10、锅里水开后,调中小火把肉片一片片展开下入锅里,汤中适量加盐。

第10步(水煮牛肉的做法)

11、不易煮时间过自己尝试。煮好肉片捞出覆盖在青菜上面。

第11步(水煮牛肉的做法)

12、如果汤比较多,收收汁再倒出。如果汤汁合适,上一步和肉一起倒出。

第12步(水煮牛肉的做法)

13、再备一些颗粒状花椒面、蒜末、葱花。

第13步(水煮牛肉的做法)

14、肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。

第14步(水煮牛肉的做法)

15、烧些热油,泼入碗中,撒少许葱花点缀。

第15步(水煮牛肉的做法)

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