菜谱大杂烩 > 季节美食|焦糖栗子酱的做法
注册登陆
季节美食|焦糖栗子酱成品图

季节美食|焦糖栗子酱

2021/10/02 23:49:44浏览4004 赞493 收藏163

很多人做这款酱~
一直也想试试。
可以说栗子属于清淡挂的食物,焦糖属于浓郁挂的食物,两者搭配,看个人喜好。
我觉得中规中矩,但貌似很多人爱这个组合——觉得可以既可以尝到焦糖味,又可以尝到栗子味道。
【味道这个毕竟大家各有喜好~】
做起来不复杂,而且成品还可以用来涂抹吐司,制作蒙布朗蛋糕。
一举多得,成品放冷藏可以保存半个月左右,想尝尝时令的试试。
——可爱的分割线———
△做法真的很简单,基本就是栗子泥+焦糖海盐酱混合后再炒一炒就行了,大家不用担心不会做。
△如果不确定喜不喜欢,可以减半制作。

食材清单

焦糖栗子酱:【成品约600g~】
带皮新鲜生栗子 500g
打栗子泥需要的水 230g
焦糖海盐酱:
细砂糖 150g
40g
淡奶油 145g
海盐 4g
香草膏 4g

烹饪步骤(共18步)

1、第一步,处理新鲜的栗子。新鲜的生栗子用水冲掉表面的杂质~

第1步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

2、用刀切掉栗子的屁股,露出栗子肉

第2步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

3、冷水下锅,煮开捞出来一部分,就开始剥皮了。【这是我在小红书上看到小妙招,但是翻车了,实际上趁热剥也很难剥,基本没有完整剥下来的。】

第3步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

4、这么一斤也就一颗可以超级完整轻松剥下来了~幸亏板栗比较大,有些我是用削皮刀削下来的。大家说说到底差在哪一步。【我觉得应该是买回来板栗应该放阳台晾2~3天,让皮分离下可能好操作】去皮后板栗323g。

第4步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

5、把栗子放入破壁机中~【我用的美国blendtec 625破壁机】加入230水左右水,把栗子打成非常细腻的栗子泥。——注意:每个人破壁机不一样,加的水量不一样啦,这里供参考。

第5步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

6、我用的是blendtec的625破壁机的浓汤功能,就可以打得很细腻了。

第6步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

7、而且五方杯的造型太好倒出来了。

第7步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

8、熬制焦糖海盐酱:不锈钢奶锅里放水和细砂糖~开中火,熬制时候不要搅动,可以晃动锅子让内部受热均匀。淡奶油加热到60℃及以上备用。

第8步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

9、锅内的糖变成偏深琥珀色、棕色时,就立即离火,倒入热的淡奶油,用刮刀搅拌均匀。趁热加入香草膏和海盐,用刮刀搅拌让材料充分的融合。

第9步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

10、把栗子泥、焦糖海盐酱转移到不粘锅里~

第10步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

11、把材料完全混匀后,可以看到状态略稀。开中火炒制,我比较急性子,开大火炒的,这点大家可以不学我。

第11步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

12、炒到整体状态偏浓稠,用刮刀提起来,可以堆叠。

第12步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

13、注意:不可以堆叠太厉害。栗子酱冷了会变得更稠一点,大概图示的程度就够了。

第13步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

14、这样就可以装瓶保存啦。【注意:装的瓶子如果能消毒就消毒,可以延长保质期。做好的焦糖栗子酱放冷藏保存。】

第14步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

15、为了搭配这个焦糖栗子酱,我还特意做了可可海绵纸杯蛋糕。做了蒙布朗造型:分别是可可海绵纸杯蛋糕+香草奶油+焦糖栗子酱整体还比较搭配的,大家不妨试试。

第15步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

16、用来涂抹吐司也不错呀。

第16步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

17、抹开两片夹一起,就是栗子泥三明治啦。

第17步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

18、季节美食,不妨试试啊。

第18步(季节美食|焦糖栗子酱的做法)

小贴士:
气气同款美国blendtec 625破壁机双十一大促预定中呀~
具体大家关注我的公众号【天然气小姐】,可以查看。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全