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杯子蛋糕(戚风蛋糕版)成品图

杯子蛋糕(戚风蛋糕版)

2021/10/03 17:24:44浏览7887 赞1466 收藏559

蛋糕 烘焙 烤箱

这个配方做出来的蛋糕很松软,很浓的蛋糕香(烤的时候就一阵香味了)小朋友老人家都很喜欢吃喔~

食材清单

低筋面粉 120克
牛奶 60克
玉米油 58克
鸡蛋(60克一个) 6个
90克
白醋(或柠檬汁) 几滴

烹饪步骤(共13步)

1、准备以上材料

第1步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

2、蛋黄里加入25克糖,58克玉米油,60克牛奶,搅拌均匀

第2步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

3、低筋面粉过筛

第3步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

4、搅拌均匀至无颗粒,如上图状态

第4步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

5、蛋清分三次加糖打发,打发过程中加几滴白醋。一定打发到蛋白尖尖立起来,可以稍微打发久一点点,硬一点点。我这次因为做的量多,蛋白打发之后太多了,装蛋白的盘子不够大,又有点浅,蛋白没办法充分打发。导致蛋糕烤出来之后有一丢丢回缩。

第5步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

6、将三分之一蛋白加入步骤4,像炒菜一样搅拌

第6步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

7、再把蛋白加入步骤6,也是像炒菜一样搅拌,搅拌至如上图

第7步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

8、把蛋糕液装入裱花袋,挤到蛋糕杯里,8-9分满

第8步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

9、烤箱150度预热5分钟,放入烤箱150度烤55-60分钟

第9步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

10、时间到,出锅

第10步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

11、烤得不错

第11步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

12、整整齐齐很治愈

第12步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

13、好好吃,很松软,不会太甜~

第13步(杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法)

小贴士:
1、这个配方一共做了18杯,纸杯是小号的,6*5*4.7,装了9分满
2、蛋白一定要完全打发,打发到蛋白尖尖立起来,不然蛋糕冷却后会回缩
3、打发蛋白的盘子一定要够高,这样才能充分打发
4、没有牛奶,可以换成水
5、这个配方减糖了,不会不甜也不会很甜

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