这次没有用肋排,大骨多一些,吃起来也过瘾,有时候就喜欢做这个
1、排骨提前两小时清水浸泡,除去血水,然后冷水入锅,加姜片葱段料酒去腥,焯水,撇去浮沫,洗净控水。
2、桂皮八角葱段姜片红辣椒备好。
3、调料备好。
4、锅内放少许油,温热时放入冰糖,小火炒糖色。
5、炒至大泡变小泡。
6、放入排骨翻炒至均匀裹上糖色。
7、放入桂皮八角葱姜,继续翻炒出香味。
8、烹入料酒去腥,放入少许生抽调味。
9、移入高压锅里,挤入少许面酱。
10、放入适量清水,把干辣椒也放进去,加适量盐调味。
11、大火上汽后压二十分钟。
12、视汤汁情况可以在炒锅里面收汁。
13、倒入大碗中。
14、成品图!