菜谱大杂烩 > 台式胡椒饼的做法
注册登陆
台式胡椒饼成品图

台式胡椒饼

2021/10/12 16:07:33浏览9248 赞1682 收藏528

小吃 甜品

台湾的街头,不一定能常常看见这道小吃,因为需要窑与炭火才能烤出好吃的胡椒饼。在家里不可能有这样的设备,烤箱的缺点是少了炭火的香气,但是为了解馋,能吃到自己做的胡椒饼还是幸福满满!

食材清单

馅料
梅花肉(或后腿肉) 240克
料酒 5克
酱油 8克
6克
2克
黑胡椒粉 5克
花椒粉 1克
蚝油 12克
淀粉 5克
小葱 50克
油酥
低筋面粉 140克
油(或豬油) 50克
水面
中筋面粉 280克
5克
1.5克
50克
130-135克
新鲜酵母(干酵母5克) 15克
蛋液 适量
白芝麻 适量

烹饪步骤(共26步)

1、豬梅花肉或后腿肉切小块

第1步(台式胡椒饼的做法)

2、加入所有的腌肉料拌匀,冰箱放一晚隔天使用

第2步(台式胡椒饼的做法)

3、酥皮的低筋面粉与油混合

第3步(台式胡椒饼的做法)

4、拌成油酥,备用

第4步(台式胡椒饼的做法)

5、水面所有材料混合

第5步(台式胡椒饼的做法)

6、揉成一个不粘手的面团,醒发30分钟

第6步(台式胡椒饼的做法)

7、油皮、酥皮各分成12等份,油皮约40克,酥皮约16克

第7步(台式胡椒饼的做法)

8、油皮将酥皮包起来

第8步(台式胡椒饼的做法)

9、收口揑紧,整圆

第9步(台式胡椒饼的做法)

10、将面团擀成椭圆形

第10步(台式胡椒饼的做法)

11、卷起

第11步(台式胡椒饼的做法)

12、全部做好第一次擀卷后,面团转90度,再擀成椭圆形

第12步(台式胡椒饼的做法)

13、卷起来

第13步(台式胡椒饼的做法)

14、所有面团2次擀卷,醒10分钟

第14步(台式胡椒饼的做法)

15、将面团擀成圆形

第15步(台式胡椒饼的做法)

16、先放肉馅

第16步(台式胡椒饼的做法)

17、再放香葱

第17步(台式胡椒饼的做法)

18、如果怕不好包,也可以直接将葱花与肉馅拌匀。不可以一开始腌肉时就放葱花,葱会出水变软

第18步(台式胡椒饼的做法)

19、拌好的馅料,必须立即包入面团

第19步(台式胡椒饼的做法)

20、包好的胡椒饼盖保鲜膜,醒发30-40分钟

第20步(台式胡椒饼的做法)

21、表面涂上蛋液

第21步(台式胡椒饼的做法)

22、粘上一层白芝麻

第22步(台式胡椒饼的做法)

23、放入烤盘

第23步(台式胡椒饼的做法)

24、200度烤约20分钟

第24步(台式胡椒饼的做法)

25、出炉略晾凉一下

第25步(台式胡椒饼的做法)

26、趁热食用

第26步(台式胡椒饼的做法)

相关食谱

台式胡椒饼
小吃 甜品
馅料 梅花肉(或后腿肉) 料酒 酱油 黑胡椒粉 花椒粉 蚝油 淀粉 小葱 油酥 低筋面粉 油(或豬油) 水面 中筋面粉 新鲜酵母(干酵母5克) 表面装饰 蛋液 白芝麻
爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃
小吃 深夜食堂
外皮 酵母粉 面粉 内馅儿 五花肉馅儿 黑胡椒(现磨) 五香粉 红糖 生抽 耗油 料酒 猪油 鸡蛋
台式太阳饼
太阳饼内馅 糖粉 黄油 低筋面粉 糯米粉 麦芽糖 油皮 无水奶油 中筋面粉 油酥 低筋面粉 无水奶油
台式蛋饼
早餐 平底锅
鸡蛋 面粉 黑胡椒粉 淀粉
台式味道:太阳饼
早餐 野餐 月饼 烤箱
✨内馅 水饴 白砂糖 黄油(推荐总统) 淡奶 全脂奶粉 低筋面粉 ✨油皮 高筋面粉 低筋面粉 白砂糖 黄油 ✨油酥 低筋面粉 黄油
新手友好的台式脆皮肠(黑胡椒风味)
早餐 儿童
猪后腿肉 蜂蜜 胡椒 淀粉 蚝油 五香粉 冰水 姜泥 羊肠衣
台式鸡蛋培根卷饼
主食 家常菜 早餐
高筋面粉 鸡蛋 生菜叶 培根 甜面酱 食用油
蛋黄肉松台式Q饼
烤箱
水油皮材料 中筋面粉 猪油 糖、盐 牛奶 油酥材料 低筋面粉 猪油 麻薯材料 糯米粉 玉米淀粉 牛奶 黄油 咸蛋黄肉松馅材料 咸蛋黄 肉松 香甜沙拉酱 刷表面材料 鸡蛋黄 黑芝麻
胡椒卜红椒鸡蛋饼
主食 家常菜 早餐
胡椒卜 面粉 鸡蛋 茼蒿 红椒 鸡精 花椒粉
台式奶茶
奶茶
红茶包 西米 黑凉粉 白糖 凉白开 淡奶
台式卤肉
小吃 家常菜 下饭菜
去皮五花肉 鸡蛋 红葱头 五香粉
台式油饭
炒饭
长粒糯米 带皮五花肉 红葱头 干香菇 海米 五香粉 胡椒粉 芝麻油 广东米酒 生抽 香菜 甜辣酱
台式泡菜
包心菜(高丽菜) 红萝卜 小辣椒 调味料 味淋 砂糖或白糖 白醋
台式泡菜
卷心菜 胡萝卜 红辣椒 蒜头 白糖 白醋
最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全