不会失败的糖油饼

2021/10/12 11:28:36浏览5111 赞851 收藏269

食材清单

普通面粉 500克

鸡蛋 1个

小苏打 3克

无铝双效泡打粉 5克

酵母粉 5克

水 320-330克

盐 2克

食用油 10克

以下为红糖面

白糖 15克

红糖 140克

水 48克

泡打粉 0.5克

面粉 140克

1、将红糖面以上所有原料倒入盆中，一般在晚上和面，醒发30分钟后将面揉光滑，放入冰箱冷藏。（第一次和面后是这种软硬程度）

2、将红糖面的原材料混合放入冰箱。现在晚上温度不高估计厨房10度左右，两种面我都没放冰箱，转天直接炸

3、如果放冰箱过夜了，转天早上取出白面团及红糖面团后需要回温半小时。

4、面板放油（别放面粉）将白面团和红糖面团整形。油温不需要特别热，筷子放入油中筷子上起小泡泡时就可以炸了。中小火炸至金黄出锅

5、擀成这样下锅炸

小贴士：
面软一些更加好吃，但是不容易成型。炸出的油饼形状还好，油条形状不好看但是非常好吃。放点儿碱面不到一克，会更香。喜欢咸点儿就多放2克盐