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焦糖布丁烤箱成品图

焦糖布丁烤箱

2021/10/18 09:03:13浏览4735 赞725 收藏224

布丁 烤箱

配方中我用的所有糖都是湾湾的2号沙糖,布丁奶茶专用糖。烤好的布丁需冷藏后食用,风味更佳……这个配方做不了几个,需要多做自己换算配方份量

食材清单

布丁液部分
蛋黄 2个
牛奶 180克
白砂糖 35克
淡奶油 200克
焦糖部分
白砂糖 40克
8克
热开水 16克

烹饪步骤(共10步)

1、准备布丁液材料

第1步(焦糖布丁烤箱的做法)

2、称好焦糖液的材料

第2步(焦糖布丁烤箱的做法)

3、40克糖中加入8克水,小火熬煮至变焦色,关火加入16克开水搅拌均匀。(不要熬过头会发苦)

第3步(焦糖布丁烤箱的做法)

4、熬好的焦糖浆倒入布丁容器里,不需要太多!我大概是0.2厘米这样的高度。自己掌握吧

第4步(焦糖布丁烤箱的做法)

5、蛋黄2个(只要蛋黄)打散备用。淡奶油➕砂糖➕牛奶,小火加热一下,糖融化了即可。放凉一点要放凉

第5步(焦糖布丁烤箱的做法)

6、凉好的牛奶液慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌 !这里需要注意一定要晾凉不烫手才行,不然倒下去直接收获一份蛋花汤

第6步(焦糖布丁烤箱的做法)

7、搅拌好的布丁液反复过筛三次(过筛是为了口感更好更嫩,倒入布丁瓶

第7步(焦糖布丁烤箱的做法)

8、水浴法。摆好布丁瓶,烤盘加水大概2厘米的高度。上火160。下火165 烤箱倒数第二层。烤60-90分钟 表面出现焦斑 超赞

第8步(焦糖布丁烤箱的做法)

9、出去闺蜜家蹭了顿晚餐回来就好了。 放凉冷藏!冷藏!冷藏❄️❄️❄️

第9步(焦糖布丁烤箱的做法)

10、冰箱冷藏保鲜第二天吃口感超赞

第10步(焦糖布丁烤箱的做法)

小贴士:
,焦糖浆熬过头会发苦!布丁冷藏后风味更佳……

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