鲜掉眉毛的白汤肉丝面

2021/10/27 12:11:31浏览1154 赞200 收藏66

老家门口面馆让我念念不忘的简单美食。吃多了老卤面，白汤肉丝面会让人味蕾有一种焕然一新的感觉。疫情导致回不了老家，只好自己尝试着做解馋啦

食材清单

鸡蛋 1个

木耳 4朵

榨菜少许

大蒜 1瓣

肉丝 250克

青菜 1颗

盐、糖、胡椒少许

1、将需要添加的材料备好，摊蛋皮切丝，瘦肉切丝，大蒜、葱切碎备用，青菜洗净，榨菜一定要洗，不然榨菜味道太重会抢了汤汁的鲜味

2、锅烧油，放大蒜爆香，放入肉丝，少许料酒翻炒，肉丝断生即可，不然口感太老

3、加少量热水！“少量”！“热水”！这是关键词，划重点。不然汤汁不会那么浓稠，加入蛋皮，大火炖煮，汤汁浓稠后加入其他配菜

4、如果中途汤汁不够，可以少量添加热水，一定是热水！炖煮好后加入面条煮熟，如果担心面条会糊，那就先将面条煮至半熟，再加入浇头中炖煮，会比较入味。加入少量盐、糖、胡椒调味，个人觉得不要再加鸡精，因为鸡蛋跟肉丝已经很鲜。

5、一碗鲜掉眉毛的白汤肉丝面就做好啦，每次都会吃光光，很鲜很养胃