零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)

1、这是所需的材料

2、50克低筋面粉过筛

3、加热玉米油, 直到出油丝(但我觉得不重要), 只要是热的玉米油就行

4、把热的玉米油倒进低筋面粉中 ，Z字形的方法搅拌均匀即可

5、然后再加入牛奶(或酸奶代替)在刚刚搅拌的低筋面粉中，也是搅拌均匀即可，然后把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好，记住放蛋清的碗要擦干，不能有水，之后在冰箱冷冻，方便一会打发

6、然后再把3个蛋黄放入低筋面粉里，继续Z字形搅拌均匀

7、这是搅拌均匀后的面糊颜色

8、接着在蛋清里滴上柠檬汁，防止蛋清太腥(我也看过有人用白醋也行)然后再放入一克盐，然后它们打发，再把糖分三次加入再继续打发

9、第一次做的时候打发得不够，口感就会好像芝士蛋糕那口感，而且蛋糕做好会回缩，但不影响口感

10、这次是第二次打蛋清，我是3分钟高速打 ，接着1分钟慢速，那个状态中能做得到我第二个蛋糕一样，没回缩的！

11、在等空气炸锅预热期间，可以在模具上放油纸，边缘也要有放油纸，这样好脱模

12、如果没有油纸，可以用锡纸代替，不用特别去买(省钱的宝宝)

13、底部要裹层锡纸，因为我们用的是水浴法，防水进入的，把搅拌好的蛋糕糊倒进去(高一点点倒，防止太多泡泡，蛋糕会不够结实)

14、如果喜欢中间放一些芝士(我这款溶不了，不太好，不建议放，可以放一片片那种)

15、倒完蛋糕糊后，上面也要蓋锡纸，防止蛋糕表面焦

16、放少许水在空气炸锅底部

17、再放入蛋糕模具，温度是360度，时间1小时左右，时间到了就马上拿出来喔！

18、这是第一次的作品( 国内空气炸锅: 180度/1小时左右, 美国的是355度/1小时)

19、就有点像Cheese cake 那种口感，有点湿，表面有点干，我是先焗45分鐘，把表面的锡纸，撕掉一半，再焗15分鐘，所以沒锡纸的地方，会焦了

20、中间有点塌，是蛋清没打好，不够硬

21、第二次做好的成品，蛋清打发到位

22、第N次的作品，温度是350度/45分钟 ，再360度/15分钟，都是要盖锡纸，接着350度2到4分钟，揭开锡纸，让蛋糕上色

23、完全不倒塌和回缩喔