下午茶【英式司康小面包】不打发不揉面

1、在做司康小面包之前，我来教大家先做一个草莓酱把草莓洗干净之后，切成小块，倒入适量的砂糖来腌制一会儿，这样可以让草莓析出水分，才更容易煮烂，而且煮的时候也不会飞溅

2、开大火煮沸，小火慢煮到浓稠，几乎看不见完整颗粒的草莓形状了，颜色也变深，就差不多了煮好的

3、草莓酱煮好了之后就装进瓶子里放凉就可以了，吃的时候就可以直接取，密封冷藏可以保存1个月左右，抹吐司拌沙拉吃都是可以滴~

4、然后今天教大家自己在家里做白脱牛奶，很简单的，就是在110g全脂牛奶里加入10g的白醋，然后静置十分钟左右，这样就可以形成一份可用于烘焙的白脱牛奶，白醋用柠檬汁替代也是可行的这个白脱牛奶是等下要倒进粉类里面混合的，其实用普通的全脂牛奶也可以，但是我这边用白脱牛奶，是为了让它含有的乳酸成分，能够在和面团的时候跟小苏打反应，产生二氧化碳，这样做出的司康蛋糕体会更加蓬松可口

5、完成好的白脱牛奶是↓↓↓这样的状态，牛奶略微稠化，且在液体中会带有一块块的凝结，就像是老酸奶一样的质地像这种自制速成品会比较稀且带有颗粒，但是没有关系，使用起来一样OK的

6、中筋面粉过筛到碗里，倒入120g黄油、8g的香草糖和2g的盐，把黄油一起和进面粉里，香草糖可以增加甜味，换成砂糖也是一样的黄油提前切成这种小块的，比较容易混合，也不需要软化，拿出来就可以直接用

7、用手把黄油抓散，揉进粉里面，最终就呈现这种沙沙的状态就可以

8、然后加入2g小苏打和2g泡打粉，这个小苏打前面说过了，跟白脱牛奶一起可以让蛋糕体更加蓬松酥脆，而泡打粉呢，则是可以增加蛋糕体的松软度，加入混匀就行了

9、接着就把白脱牛奶也倒进去，再打一个鸡蛋，用刮刀拌匀，稍微成团就可以了

10、然后把面团倒在台面上，这时候这个面团是不需要用手给它抓匀抓光滑的，因为多次揉面的话，面团容易起筋，这样就会影响成品的蓬松度，要记住！！撒上一些手粉防粘，再给面团对折几次，折到差不多是能成团的状态，没有那么凌乱就OK

11、接着就用擀面杖直接把面团擀开，擀到大概3~5mm的厚度就差不多

12、用圆形的模具，直接把面团按照形状一个个的分切出来，我用的就是（直径6cm的慕斯模具，大小刚刚合适，有一点点的波纹，压出来的边边也很好看~剩余的边角也不要浪费，折一折再擀一擀，还能再做出几个来

13、在每个面皮上按一个小坑，把我们最先开始做好的草莓酱涂在上面，草莓酱不要放太多，防止烤的时候膨胀溢出来

14、再刷上一层蛋黄液，这样烤出来的颜色会很好看，金黄酥脆的，而且吃起来也会更酥香最后直接送进预热好的烤箱180度烤15~20分钟

15、烘烤的时候司康会有些膨胀，开酥了之后的司康小面包在烤箱里就已经开始散发出迷人的香气了

16、烤好的司康当早餐，当下午茶点心都完全没问题因为我这个配方是低糖低油的，平时的话我自己也会搭配些草莓酱和奶油一起，来丰富它的口味，这样也更好吃

17、再来一杯牛奶，或者咖啡，这美好的一天就从此刻开始~