菜谱大杂烩 > 杂粮豆浆黑麦馒头的做法
注册登陆
杂粮豆浆黑麦馒头成品图

杂粮豆浆黑麦馒头

2021/10/29 13:30:48浏览2965 赞458 收藏230

秋冬季节,多吃些粗粮对身体健康好;豆浆作为一年四季均可食用的饮品,因富含符合人体需要的优质的植物蛋白和氨基酸和大量的异黄释酮、卵灵脂及大豆蛋白等营养物质,口感清淡营养也好。我们家早餐经常用破壁机现磨五谷杂粮豆浆,不仅有黄豆,还会放红豆、黑豆、花生、红枣和薏仁等好多食材来丰富豆浆的营养的口感;如果不小心水放多了,那我就会用余下的豆浆和面做馒头,这样既不浪费还营养更好。这款小馒头就是用剩余杂粮豆桨和面的,蒸好的馒头外型饱满蓬松,口感香甜绵软有嚼劲,健康又好吃~~~

食材清单

酵母 6克
黑全麦粉 250克
普通面粉 350克
杂粮豆浆 320克

烹饪步骤(共14步)

1、备好全部食材。

第1步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

2、在剩余的杂粮豆浆中,加入酵母粉搅拌均匀。

第2步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

3、将面粉、黑全麦粉和豆浆酵母水倒入面包机,用筷搅拌均匀。

第3步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

4、开和面程序,揉成光滑面团。

第4步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

5、面团揉好后,盖上保鲜膜和盖子,开启发酵功能将面团醒发至2倍大。

第5步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

6、醒好的面团体积明显变大,用手指蘸粉从中间戳个洞,不塌陷不回缩。

第6步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

7、把发好的面团拿出来用劲揉一揉,排出里面的空气,揉到没醒发之前的大小。

第7步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

8、然后把面团分成二份,取其中一份搓成长条,另一份盖上保鲜膜保湿。

第8步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

9、再用刀切成大小均匀的面剂子,大小随意切。

第9步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

10、全部切好后放在蒸屉上,不要开火,再次醒发30分钟左右。

第10步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

11、醒发至原体积的1.5~2倍大,用手指轻轻摁下不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地就OK了。

第11步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

12、冷水,大火开始蒸,上气后转中火再蒸15分钟关火,焖3分钟后开盖。

第12步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

13、做好的馒头麦香浓郁。

第13步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

14、吃一口,松软香甜有嚼劲。

第14步(杂粮豆浆黑麦馒头的做法)

小贴士:
1、用杂粮豆浆替代清水和面做馒头,比普通馒头更营养,好吃还不浪费;但需将豆浆放至温热再加入酵母,否则会烫死酵母而失去活性。
2、黑全麦粉不是必须放的,大家可自己的喜好换成普通面粉,玉米粉或是荞麦粉等其它面粉。
3、天气渐凉,发酵时间会相对延长,尤其是加了黑全麦粉,更需要有耐心;我们可以通过面包机或是蒸锅加温水的方法,加快面团的发酵速度。

相关食谱

杂粮豆浆黑麦馒头
酵母 黑全麦粉 普通面粉 杂粮豆浆
杂粮豆浆
饮品 家常菜 早餐 豆浆
红豆 黄豆 百合 核桃 黑芝麻 红腰豆
杂粮豆浆
黄豆 红芸豆 绿豆 花生 芡实 红枣 大黄米
黑麦火麻复合粉杂粮馒头
面食 馒头花卷
黑麦 火麻复合粉 玉米粉 筱麦面 小米面 酵母粉
黑麦馒头
馒头 主食 黑麦馒头 黑麦 黑麦天然酵种 黑麦面包 馒头
黑全麦粉 干酵母粉 白砂糖 奶粉
黑麦馒头
馒头 黑麦馒头 黑麦 黑麦天然酵种 黑麦面包 馒头
黑麦粉 普通面粉 酵母 温水 炒熟的黑芝麻 核桃仁切碎 红枣碎
黑麦馒头
主食 家常菜 馒头花卷
黑麦粉 中筋粉 酵母
黑麦馒头
馒头 黑麦馒头 黑麦 黑麦天然酵种 黑麦面包 馒头
黑麦粉 中筋面粉 酵母
黑麦馒头
馒头 减肥 黑麦馒头 黑麦 黑麦天然酵种 黑麦面包 馒头
面粉 黑麦粉 酵母 食用油
黑麦馒头
主食 面食 家常菜 午餐 晚餐
酵母 温水 黑麦面粉 普通面粉 黑麦老面头
黑麦馒头
面食 家常菜 馒头花卷
中筋粉 黑麦粉 红糖 温水 酵母
黑麦馒头
面食 馒头花卷
黑麦面粉 小麦面粉 发酵粉
黑麦馒头
主食 早餐 馒头花卷
高筋面粉 黑麦粉 酵母 黄油 蝶豆花水
黑麦馒头
面食 馒头花卷
黑麦面粉 普通面粉 酵母
最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全