羊肉面

2021/10/28 23:11:19浏览4132 赞791 收藏377

羊肉面是西北地区最常受欢迎的面食之一。有炒、有烩、有干拌、有臊子。而这一款是面、菜、汤合一，西北人称之为连锅面，汤香味浓。

食材清单

手擀面 300g

羊肉 150g

土豆 1个

西红柿 1个

青菜少许

葱姜蒜适量

花椒少许

辣椒面 2勺

盐适量

生抽适量

胡椒粉少许

鸡精少许

1、炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，放入羊肉丁煸干水分。

2、放葱姜蒜炒出香味。

3、放辣椒面炒出红油。

4、放入土豆丁翻炒。

5、放入西红柿翻炒出汤汁。

6、放适量生抽。

7、放适量盐。

8、加入足量开水（视用餐人数、面量）。

9、将擀好的面皮折叠起来，切成柳叶形。（连锅面多用小揪面，也可切成柳叶状）

10、将切好的面下入锅中（锅中的饺子是临时加盟，可忽略）。

11、待面片煮熟，放少许胡椒粉、味精调味。

12、放入适量自己喜爱的青菜（蒜苗、葱花、香菜更好）。

13、成品。

小贴士：
1.现炒的红油和面做好后再放的油泼辣子，口感不一样，现炒的红油更香。
2.土豆要用粗皮或红皮的，口感粉糯，适合做面。
3.肥瘦相间的羊肉更香。