肉丝蒜黄炒豆腐丝

2021/11/03 19:47:17浏览3437 赞646 收藏410

今天推荐一道家常小炒，小菜用了大量的豆腐丝，富含优质植物蛋白质和钙等微量元素，豆香浓郁，饱腹感强。蒜黄鲜嫩有浓香，除了丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，还能产生少量气体，使胃肠畅通，开胃、顺气的效果也不赖。

食材清单

猪里脊 1块

蒜黄 1把

豆腐皮 200克

淀粉 1小勺

料酒 20克

油 30克

盐 1克

酱油 15克

1、材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮。

2、里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓捏上浆。

3、豆腐皮切细丝，入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒不好吃，煮一煮变得柔软一些，易吸味，还适合牙口不好的人，也好消化。

4、蒜黄切寸段。

5、热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立，倒少许酱油上色、增鲜。

6、豆腐丝入锅翻炒，可淋少许水增加湿度，这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深，可在此步再淋酱油。

7、起锅前倒入蒜黄，撒少许盐。

8、迅速翻炒几下，出锅。

9、肉丝蒜黄炒豆腐丝，清香可口又开胃！

小贴士：
1.北方的豆腐皮较硬，尤其是真空包装更硬，除了炒之前煮几分钟使其变软外，炒的时候也要淋些水，另外最好趁热吃，因为凉了之后又变硬了；
2.这道菜百搭，猪肉可换成牛羊鸡肉；蒜黄可换成韭黄、青红辣椒、芹菜、胡萝卜等菜；豆腐丝可换成豆腐干、熏干、腐竹等。