跟上一个菜谱用的同一只鸡,同事妈妈杀的鸡,打理得很干净,图片有点多,慢慢看。如果要买鸡,我可以把同事微信给你们。
1、来看土鸡,收到的时候已经打理得很干净。
2、鸡心鸡肝鸡肠鸡珺花都有,还有鸡肾,听说对产妇发奶很好,我不爱吃肾。
3、备料,这是我家泡菜坛最后一点泡椒。
4、泡椒切开,泡菜切长条,我没说切丝,因为切太粗。
5、鸡肾没有切,其他的该切片切片,该切段的切段。
6、一堆切好的。
7、大蒜切片。
8、芹菜切马耳朵。
9、鸡杂里面加一点花雕酒一点,一点生抽,再加一点红苕粉,拌匀。
10、锅里倒油,烧至半热,倒入拌好料的鸡杂,炒至半熟就起锅。
11、半熟鸡杂,盛盘待用。
12、锅里倒油,下泡椒大蒜花椒,炒出香味再倒入半熟鸡杂,翻炒过程中加入一点白糖和盐。
13、为什么要先炒成半熟,因为要让佐料炒出香味所需时间会让鸡杂很容易炒老。
14、起锅前加入芹菜和鸡精。
15、盛盘。
16、鸡肾。
17、我最喜欢的鸡内脏是蛋肠和肝~
小贴士:
很多地方不吃鸡内脏,但是对于重庆人而言,鸡杂是道很美味的佳肴。