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泡椒鸡杂成品图

泡椒鸡杂

2021/11/08 12:10:42浏览7920 赞1074 收藏689

家常菜 下饭菜 快手菜 泡椒鸡杂 鸡杂 泡椒 红烧鸡杂 小炒鸡杂

跟上一个菜谱用的同一只鸡,同事妈妈杀的鸡,打理得很干净,图片有点多,慢慢看。如果要买鸡,我可以把同事微信给你们。

食材清单

鸡内脏 若干
泡椒 若干
泡姜 1块
大蒜 适量
芹菜 1根
花椒 适量
生抽 少量
少量
鸡精 少量
白糖 少量
红苕粉 少量
花雕酒 少量

烹饪步骤(共17步)

1、来看土鸡,收到的时候已经打理得很干净。

第1步(泡椒鸡杂的做法)

2、鸡心鸡肝鸡肠鸡珺花都有,还有鸡肾,听说对产妇发奶很好,我不爱吃肾。

第2步(泡椒鸡杂的做法)

3、备料,这是我家泡菜坛最后一点泡椒。

第3步(泡椒鸡杂的做法)

4、泡椒切开,泡菜切长条,我没说切丝,因为切太粗。

第4步(泡椒鸡杂的做法)

5、鸡肾没有切,其他的该切片切片,该切段的切段。

第5步(泡椒鸡杂的做法)

6、一堆切好的。

第6步(泡椒鸡杂的做法)

7、大蒜切片。

第7步(泡椒鸡杂的做法)

8、芹菜切马耳朵。

第8步(泡椒鸡杂的做法)

9、鸡杂里面加一点花雕酒一点,一点生抽,再加一点红苕粉,拌匀。

第9步(泡椒鸡杂的做法)

10、锅里倒油,烧至半热,倒入拌好料的鸡杂,炒至半熟就起锅。

第10步(泡椒鸡杂的做法)

11、半熟鸡杂,盛盘待用。

第11步(泡椒鸡杂的做法)

12、锅里倒油,下泡椒大蒜花椒,炒出香味再倒入半熟鸡杂,翻炒过程中加入一点白糖和盐。

第12步(泡椒鸡杂的做法)

13、为什么要先炒成半熟,因为要让佐料炒出香味所需时间会让鸡杂很容易炒老。

第13步(泡椒鸡杂的做法)

14、起锅前加入芹菜和鸡精。

第14步(泡椒鸡杂的做法)

15、盛盘。

第15步(泡椒鸡杂的做法)

16、鸡肾。

第16步(泡椒鸡杂的做法)

17、我最喜欢的鸡内脏是蛋肠和肝~

第17步(泡椒鸡杂的做法)

小贴士:
很多地方不吃鸡内脏,但是对于重庆人而言,鸡杂是道很美味的佳肴。

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