蛋黄酥
一口咬下去，层层酥皮里裹着香甜软糯的莲蓉馅，再一口沙沙的咸蛋黄，味蕾的最大的满足……
猪油可用黄油代替
食材清单
烹饪步骤(共15步)
1、将生咸蛋黄裹一层白酒或黄酒，放入预热到150度的烤箱，烤8-10分钟，直到冒油，取出放凉，蒙保鲜膜。
2、制作油皮：将水85克，中筋面粉200克，猪油65克，糖10克放入主锅，20秒/速度3-6增速，再5分钟/揉面模式
3、这个时候可以出手套膜，没有强迫症的，可以忽略这一步……拿出面团，蒙上保鲜膜防止变干。
4、油酥制作：将200克低筋面粉、100克猪油放入主锅，1分钟/揉面模式，将颗粒状的油酥取出，揉成团，蒙上保鲜膜。
5、将水油皮面团分成18克一个，搓圆，盖上保鲜膜预防风干。将油酥面团分成15克一个，搓圆，盖上保鲜膜预防风干。将莲蓉分成25克一个，搓圆，盖上保鲜膜。
6、将莲蓉按压一个窝，将蛋黄填入，慢慢用虎口将莲蓉往上推把整个蛋黄包住，搓圆，注意将莲蓉和蛋黄尽量包贴实，不要有空气。
7、将水油皮压扁，将油酥包起来，收口一定捏紧，收口向上压扁。
8、用擀面杖轻轻擀成牛舌状（注意不要擀破皮），从底部向上卷起，按先后顺序摆放。全程盖上保鲜膜。
9、按先后顺序，取先做的，收口向上压扁，轻轻擀成长牛舌状（注意不要擀破皮），从下向上卷起，按先后顺序放好，盖上保鲜膜。将烤箱预热到170度。
10、按先后顺序去，取先做的，收口向上压扁，轻轻擀圆，边薄中间厚
11、将莲蓉蛋黄馅包起来，注意包贴实不要有空气，收口捏紧，收口朝下放进烤盘，及时盖上保鲜膜（我的忘了盖保鲜膜，烤好表皮就裂口啦，不过是很正常的哈）
12、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
13、送入烤箱中层，170度，30-35分钟，根据自家烤箱脾气决定，颜色漂亮了就可以加盖锡纸防上色太深。
14、层层酥皮，配上香甜软糯的莲蓉和沙沙油润的咸蛋黄，美味无法抵挡……
15、自己吃、送人都很棒，做起来吧……
