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生菜肥牛面成品图

生菜肥牛面

2021/11/30 11:00:38浏览7297 赞1135 收藏727

昨夜被冬雨敲打屋檐的声音惊醒。又冷又饿,挨到天亮,给自己煮碗热汤面来吃。用的是婆婆自己家磨的黑面去加工的面条,味道很好。啥叫黑面呢,科普一下下哈。自己家的麦子淘洗干净,晾干。拿到磨坊去,加工的程序是第一遍磨的时候,把麸子皮甩出来,磨的头道面粉就是白面,做出来的食物是雪白的。这个也是现在的精面粉。第二遍磨的时候,会带有一些麸子皮,第三遍的麸子皮会更多一些。这二次的面粉,相比第一遍的面粉,做出来的食物颜色发暗,所以叫黑面。我们当地人一般叫头麸面,二麸面和三麸面。现在一般把后两遍加工的面叫黑面。黑面尽管颜色暗,但营养价值比精面粉要好。

食材清单

黑面条 60g
肥牛 100g
生菜 3片
清水 若干
食盐 半克
鸡精 半克
香油 2g

烹饪步骤(共21步)

1、取肥牛。

第1步(生菜肥牛面的做法)

2、取黑面条。

第2步(生菜肥牛面的做法)

3、生菜洗净。

第3步(生菜肥牛面的做法)

4、改刀。

第4步(生菜肥牛面的做法)

5、锅烧水。

第5步(生菜肥牛面的做法)

6、水微开下面条。

第6步(生菜肥牛面的做法)

7、面条煮开。

第7步(生菜肥牛面的做法)

8、放生菜梗。

第8步(生菜肥牛面的做法)

9、另起锅烧水,微开。

第9步(生菜肥牛面的做法)

10、放肥牛。

第10步(生菜肥牛面的做法)

11、煮变色

第11步(生菜肥牛面的做法)

12、洗净浮沫备用。

第12步(生菜肥牛面的做法)

13、面条煮开,加冷水继续煮。

第13步(生菜肥牛面的做法)

14、再次开锅放肥牛。

第14步(生菜肥牛面的做法)

15、煮开锅。

第15步(生菜肥牛面的做法)

16、碗里放食盐和鸡精及香油。

第16步(生菜肥牛面的做法)

17、捞出面条。

第17步(生菜肥牛面的做法)

18、再捞出肥牛放面条里。

第18步(生菜肥牛面的做法)

19、浇上热汤即可。

第19步(生菜肥牛面的做法)

20、成品。

第20步(生菜肥牛面的做法)

21、成品,吃的时候拌匀。

第21步(生菜肥牛面的做法)

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