昨夜被冬雨敲打屋檐的声音惊醒。又冷又饿,挨到天亮,给自己煮碗热汤面来吃。用的是婆婆自己家磨的黑面去加工的面条,味道很好。啥叫黑面呢,科普一下下哈。自己家的麦子淘洗干净,晾干。拿到磨坊去,加工的程序是第一遍磨的时候,把麸子皮甩出来,磨的头道面粉就是白面,做出来的食物是雪白的。这个也是现在的精面粉。第二遍磨的时候,会带有一些麸子皮,第三遍的麸子皮会更多一些。这二次的面粉,相比第一遍的面粉,做出来的食物颜色发暗,所以叫黑面。我们当地人一般叫头麸面,二麸面和三麸面。现在一般把后两遍加工的面叫黑面。黑面尽管颜色暗,但营养价值比精面粉要好。
1、取肥牛。
2、取黑面条。
3、生菜洗净。
4、改刀。
5、锅烧水。
6、水微开下面条。
7、面条煮开。
8、放生菜梗。
9、另起锅烧水,微开。
10、放肥牛。
11、煮变色
12、洗净浮沫备用。
13、面条煮开,加冷水继续煮。
14、再次开锅放肥牛。
15、煮开锅。
16、碗里放食盐和鸡精及香油。
17、捞出面条。
18、再捞出肥牛放面条里。
19、浇上热汤即可。
20、成品。
21、成品,吃的时候拌匀。