1、菠菜清洗干净,水烧开后,放入菠菜焯水,煮软后捞出,我用的是纯菠菜叶,这样做出来的面条,颜色更绿一些
2、放入破壁机里,加100克清水,2克盐,打成菠菜汁
3、打好的菠菜汁颜色很深,我只用了190克左右
4、面粉中加入一点点小苏打,用两个指头捏一点就可以了,加入小苏打的目的是煮好的菠菜面不会褪色,颜色依然碧绿,千万不要加多了,否则会发苦的哦
5、将菠菜汁慢慢倒入面粉里,用筷子边搅边倒入,将面粉搅成絮状,400克面粉,大约倒入190克菠菜汁,因为我要用压面机压面,所以面硬一点,如果手擀面,可适当多加一点,面稍微软一点也可以
6、将面粉揉成团
7、盖上保鲜膜,松弛30分钟,再揉成光滑的面团
8、将面团擀扁放入压面机里,先用最厚的档位,将面片压2遍
9、将面皮折叠,再用中度厚度的档位继续压
10、反复几次后,按照自己的喜好,压出喜欢的厚度,期间一定要多撒干面粉,以免粘连哦
11、再调成切面档位,切成自己喜欢的宽度,撒些干面粉,以免粘连
12、女儿想吃炸酱面,所以我切的细面
13、切好的面,撒上干面粉,以免粘连哦
14、我切了两种宽度的面
15、压好的菠菜面颜色碧绿,非常喜欢呢
16、锅里烧水,水开后放入面条煮沸,加入冷水,继续煮,反复加水两次就可以了
17、还可以加入自己喜欢的蔬菜
18、因为加了小苏打,煮好后颜色依然碧绿,非常好看呢
19、加入做好的炸酱
20、搅拌均匀,女儿瞬间开启了狼吞虎咽的模式~