五香腊肉

2021/12/08 17:01:56浏览6547 赞1008 收藏508

前次寒潮袭击温度下降时腌制了腊肉，到现在已经晒好了，拿了一块蒸着吃，肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴，还不错，很香。

食材清单

五花肉 1000g

花椒适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

生抽 40g

老抽 20g

白糖 50g

高度白酒 20g

盐 30g

1、五花肉切一寸宽左右的长条。

2、盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。

3、肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。

4、放到保鲜盒里。

5、按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。

6、倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。

7、腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。

8、用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。

9、肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。