1、南瓜去皮蒸熟,放料理机中打成泥,温热后放入酵母融化。
2、面粉和糖桂花。
3、用南瓜泥和成光滑的面团。
4、盖湿布放温暖处发酵至2—2.5倍大。
5、面团取出,放案板上按揉排气。
6、切出一块面团,擀成薄片,刷上一层油。
7、从一边卷起,卷时稍微紧实点。
8、切成梯形块。
9、上下两块叠起。
10、用筷子在中间压一下。
11、放到笼屉里饧发。
12、待花卷胚变大变轻时,冷水上锅蒸,大火烧开上汽后转中火15分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
13、喧软的花卷,带着桂花的香气,仿佛还在秋高气爽的桂花季。