火腿（培根）芝士吐司

1、除去黄油，面包体的其他食材全部放入厨师机

2、低速成团后转中高速打出厚膜

3、加入软化的黄油

4、中高速交替，继续打，含水量大我有时候会上6档

5、打到如图手套膜状态

6、打好的面温控制在26度内

7、出缸，拉个光面收圆，放入盆里，密封好。放入冰箱冷藏5-10度发酵6-12小时。或者室温26度发酵1小时左右。两种发酵方式任选，我用的冷藏发酵一宿。

8、转天看，发酵产生二氧化碳，因为密封性好所以里面鼓起来了，好像敲鼓，好好玩

9、看，体积变大，圆润饱满有弹性，这就是发好啦， 我就不戳洞了，面团的魅力～

10、温柔地倒扣到案板上，按压排气后分割成6等份，拉个光面收圆，密封26度松弛10-30分钟。冷藏发酵的面温低，就多松弛一会，室温发酵的就少松弛一会。

11、准备好芝士片和火腿片（或培根），多少片取决于它的片有多大。培根6片就够了，解冻后擦干水分。我用的长方体火腿块自己切的薄片。12-18片吧，多放点多吃。洋葱最后切丝就行，马苏里拉用的安特鲁七哥的。

12、松弛好的面团按压一下，擀开，擀长。翻过来光面朝下，整理成长方形，底部略压薄固定铺一层芝士片，一层火腿片，磨点黑胡椒。从上至下卷起来，底部贴合。用锋利的刀子从中间切开，一分为二。放到盒子里就是切面向上。（我的馅料错开摆是因为发现食材不太够用了，哈哈，你们做的时候下面铺一层芝士片，上面一层火腿就好）

13、3个都做好，切开，这6个就是一组。

14、接口朝上，放入吐司盒。

15、放入发酵箱，35度左右，湿度80%，发酵1-2个小时。

16、发到9分️

17、铺一层洋葱丝，挤一层沙拉酱

18、撒一层厚厚的芝士碎。

19、放入提前10分钟预热好的烤箱，柏翠k85pro，上火170，下火185，烤30-33分。芝士碎融化会掉下来，底下垫个油纸。

20、约17分状态

21、约22分状态（想要芝士嫩点的22-25分的时候可以盖锡纸，我没盖，我觉得它能挺住，到出炉不糊，而且是我想要的样子，带点焦焦的，放荡不羁的）

22、约28分状态

23、出炉立刻震热气，脱模，放凉可以测温，中心温度95度以上

24、很诱人，芝士就是力量，感受到它满满的力量了吗？

25、这是一款咸口吐司，爱吃咸口的建议尝试，面包体柔软，馅料充足，一口爱上那种～

26、这色泽，金黄诱人，我迫不及待想尝一片

27、先掰开这个被我捏变形的吧，另一个完好的留着送人很柔软很柔软，白白嫩嫩像棉花，看起来就很舒服

28、厚切，太软了，薄切不好切

29、馅料吐司不要跟白吐司比切面组织哈，不能有强迫症。而且要凉切，我这个温度还有一丢丢高，不想等了

30、来个下腰，很软就是了，软到直不起腰，软到没朋友

31、感受下厚切的这个柔软度，口感是非常柔软又Q弹的那种，重点是还有好吃的馅料丰富口感，这个组合依旧很完美～

32、◉‿◉

33、◉‿◉

34、打包，切厚片，密封室温保存1-3天，冷冻保存1个月。

35、真的好吃，记得交作业，宝们