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鸡蛋面饼成品图

鸡蛋面饼

2022/02/19 13:13:59浏览1698 赞281 收藏177

嫁入南通后,就吃不到母亲做的鸡蛋饼了,孕期嘴巴馋,只能学了做,回忆以往母亲的做法,我开始尝试起来,这个非常简单,很容易上手,而且有营养。

食材清单

鸡蛋 3个
面粉 3满勺
牛奶 250毫升~300毫升
适量
胡萝卜(或青椒或其他) 1根
葱花 适量
适量

烹饪步骤(共6步)

1、先将胡萝卜用叉板叉成细丝,再剁碎,大概5㎜以下的样子。没有叉板的手工切碎也一样。

第1步(鸡蛋面饼的做法)

2、把剁碎的胡萝卜放入干净大碗中(大号汤碗),放入葱花,接着打入3只鸡蛋,倒入一盒250毫升左右的牛奶,牛奶的量可以多点,也可以少点,直接关系到面粉的多少。再放入适量盐,普通吃饭的平勺中半勺盐,可根据个人口味后期适当调整。除面粉外所有的物品均在碗中,用筷子搅匀。

第2步(鸡蛋面饼的做法)

3、分3次放入面粉,每次放入一满勺,画圈搅拌,尽量避免翻动搅拌,翻动会有面疙瘩,分3次也是为了避免面疙瘩,最后是没有面粉颗粒的糊状。

第3步(鸡蛋面饼的做法)

4、我全程是用的这个火,也看锅的薄厚,锅薄就要用小火。

第4步(鸡蛋面饼的做法)

5、拿出干净的平底锅,开中小火加热,锅中倒入少量油,用盛面的勺盛面糊倒入锅的正中央,轻轻的转动锅,使面糊尽量大面积的摊开至整个锅底。等面糊全部凝固,翻面,翻面后观察蛋饼的状态,看是否需要调整火的大小,两面金黄后盛出

第5步(鸡蛋面饼的做法)

6、一碗面糊大概做5~6张蛋饼,将所有蛋饼堆齐,对切两次,就是图中的样子,图片实拍无滤镜,我对比实物无色差。

第6步(鸡蛋面饼的做法)

小贴士:
1、胡萝卜可以换成青椒,也可以换成菠菜,还可以是香肠、韭菜、韭牙等,也可以少量多品种放几种混合。
2、面糊的状态是搅动不累手感觉,不能太厚,不然不容易摊开,也不能太薄,翻面时会容易烂。
3、蛋饼中的成分都是最简单好吸收的,超过2岁的宝宝都可以吃,也可以帮他把蛋饼切的更小一点,方便抓握,吃完及时擦手,有油。我自己在家无聊,就做了自己吃,

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