熏五花肉成品图

熏五花肉

2022/02/22 07:27:09浏览5955 赞855 收藏292

春节已过，年渐行渐远，但过年在哥姐家品尝到的美食仍让我流连忘返，在人们感慨年味越来越淡的时候，我发现凡是热爱生活的人，不仅能把节日氛围烘托起来，更能把美食，特别是祖传或家传美食在春节这个重要日子里不仅传承下来，更把它们发挥到了极致。如我们老家的熏肉，从老一辈到我们小时候的口味，再到我们这一代继续做下去，构成了春节特有的家乡的味道！老妈以前做过的熏肉，春节我哥做的让每个人都称赞！今天我第一次也试试做一次。

食材清单

五花肉 3斤

葱半颗

姜 1块

花椒适量

大茴 2个

香叶 2个

桂皮 4个

白芷 2个

小茴香适量

干辣椒 2个

冰糖 20粒

白糖 2勺

生抽 3匙

老抽 2匙

料酒适量

盐 1匙

烹饪步骤(共16步)

1、带皮的五花肉，买来以后清洗干净。

第1步(熏五花肉的做法)

2、切成十厘米大小的块。

第2步(熏五花肉的做法)

3、凉水下锅，倒入料酒焯水。

第3步(熏五花肉的做法)

4、焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。

第4步(熏五花肉的做法)

5、准备好辅料和调料。

第5步(熏五花肉的做法)

6、准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。

第6步(熏五花肉的做法)

7、小火熬制冰糖成棕红色。

第7步(熏五花肉的做法)

8、倒入开水，把焯好水的猪肉放入，再加入辅料和调料，撒入盐。多加一些水，把猪肉没过。

第8步(熏五花肉的做法)

9、盖上锅盖，小火煮一个小时。

第9步(熏五花肉的做法)

10、煮好后的猪肉捞出，放入盆中备用，剩下的汤汁盛入碗中。

第10步(熏五花肉的做法)

11、把锅清洗干净，开小火烘干，锅底平铺一张较大的锡纸。

第11步(熏五花肉的做法)

12、锡纸上撒入一层白糖，放上铁篦子。

第12步(熏五花肉的做法)

13、把煮好的肉码在铁篦子上。

第13步(熏五花肉的做法)

14、盖上锅盖，开小火熏四分钟。等烟慢慢消散后，再打开锅盖。

第14步(熏五花肉的做法)

15、色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，口感饱满，吃到嘴里唇齿留香、回味悠长。

第15步(熏五花肉的做法)

16、把熏肉和辣椒切碎浇上老汁，夹在刚出锅的热腾腾的白吉馍里，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人回味无穷的同时也让人心生温暖。

第16步(熏五花肉的做法)

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