奶奶是云南人,所以多年来家里的年夜饭必须有一道保留菜,是竹笋。竹笋都是老家寄来的,前几年奶奶身体还不错的时候,都是她来处理,这两年就是我爹弄了。不知道泡发竹笋的过程是不是类似泡发海参,反正是很神奇。我们吃到的竹笋,都是老人们处理好的,直接炒就可以了。
1、煮好的腊肉切片,竹笋解冻洗干净。
2、备菜。
3、起锅放入腊肉片。
4、炒出腊肉的油以后,放入竹笋。
5、小火炒,出锅前加一点盐调味。
6、家里的味道,竹笋炒腊肉。