一提起糖醋味的美味,首先想到的是糖醋排骨,其实,用此方法还可以做出糖醋五花肉、糖醋鱼、糖醋丸子等。今儿这道糖醋五花肉不但色泽红润,诱人食欲,其口感也超赞,肉块香糯软烂,但还有型有嚼头,肥而不腻,瘦而不柴,糖醋味都渗入到肉块内部,还带着浓郁的陈皮味道。舀两勺糖醋汁浇在米饭上,哇,油腻香甜,爱不释口啊!
1、五花肉清洗干净;
2、肉切2、3公分的大块,葱段、姜丝、蒜瓣准备好;
3、炒锅中倒少许油,葱姜蒜入锅煸炒出香味;
4、肉块入锅,煸炒至微微收缩,表面有微焦;
5、倒入糖醋酱汁和陈皮;
6、翻炒均匀,倒2碗热水,盖盖子小火慢炖40分钟左右;
7、起锅,收汁,使酱汁裹满肉块,出锅撒少许白芝麻。
8、糖醋五花肉,肥而不腻,瘦而不柴,酸甜可口!
小贴士:
1.肉块无需焯水,洗净切块,小火煸炒出部分油脂,吃着有嚼头,香而不腻;
2.肉块是热的,如果加凉水会使蛋白质骤冷而收缩,延长了加热的时间,所以要加热水炖;
3.用糖醋酱汁就比较省力了,如果没有可自己调配:酱油、老抽、盐、白糖、八角、花椒、蚝油,比例得需自己摸索一下,毕竟所用品牌及个人口味不同,总能试出自己满意的口感来。