脆皮五花肉

2022/02/20 14:29:47浏览3754 赞733 收藏328

网红脆皮五花肉，趁着假期做了一次，皮脆肉嫩，很香很好吃！

食材清单

五花肉 1000g

姜适量

蒜适量

八角适量

桂皮适量

草果适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

白醋适量

1、五花肉清洗干净。

2、五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。

3、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。

4、姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。

5、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉皮朝下切连刀块，肥肉处留5mm左右，不要把皮切断。

6、腌料涂抹均匀，每个口子都要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

7、腌好的五花肉用锡纸包裹底部，只把皮露出来，用牙签固定住。

8、表面擦干，刷上一层白醋，撒上一层粗盐，放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，先烤30分钟左右。

9、取出刮掉表面的粗盐，在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。（注意观察表面，不要烤焦了）

10、烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！

小贴士：
烤制时间和温度按每个烤箱的脾气来适当调整。