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焦糖苹果派(视屏版)成品图

焦糖苹果派(视屏版)

2019/06/09 17:34:04浏览9124 赞1184 收藏543

甜品 下午茶

焦糖果应该是最经典的一款。
深入人心,今天我们来做的焦糖苹果派。
✔️材料准备(花型活底挞盘1个)
♡挞皮:低筋面粉180g,黄油80g,白砂糖一大匙(15g ),鸡蛋1/2个,盐1小搓。
焦糖苹果:两大匙白砂糖,苹果一个。
♡杏仁奶油:杏仁粉55g,黄油50g,细砂糖45g,蛋黄1个,玉米淀粉1大匙,淡奶油2大匙。

食材清单

塔皮 用料
低筋面粉 180克
黄油 80克
白糖 15克
鸡蛋 1/2个
一小撮
焦糖苹果 用料
白砂糖 30克
苹果 1个
杏仁奶油 用料
杏仁粉 55克
黄油 50克
白砂糖 45克
蛋黄 1个
玉米淀粉 15克
淡奶油 30克

烹饪步骤(共13步)

1、食物料理机内放入低筋面粉、糖粉和盐,粗略搅拌粉类约3秒钟。

第1步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

2、放入黄油,重复打开和关闭开关,将黄油和粉类混合,倒入蛋液。

第2步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

3、加入牛奶

第3步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

4、加入蛋黄,搅拌成没有干面粉的面团后取出。

第4步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

5、将面团分成两等份,压平后放入保鲜袋中或者用保鲜膜包裹,冷藏静置1小时以上(这里使用1个面团即可,剩下的面团可以冷冻保存。

第5步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

6、中火,将白砂糖倒入平底锅内。待白砂糖融化,边缘泛黄变色。

第6步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

7、晃动平底锅,均匀上色后加入苹果。

第7步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

8、搅拌,挤干苹果水分。

第8步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

9、操作台上撒上手粉,放上取出的面团,用擀面杖擀成2~3mm厚正方形挞皮,铺入模具中。挞皮底部用叉子叉出小洞,盖上保鲜膜,冷藏30分钟以上。

第9步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

10、将恢复室温的黄油打发成奶油状,提起打蛋器是羽毛状。放入白砂糖,搅拌均匀。再依次放入杏仁粉,鸡蛋液,玉米淀粉和淡奶油。每次都搅拌到顺滑。

第10步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

11、倒入焦糖苹果,用刮板搅拌均匀。将内馅倒入挞皮内,表面用汤匙背部抹平。

第11步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

12、将苹果切成适当大小,摆在上面,放入180度的烤箱内烘烤约45分钟。散热,然后脱模放凉。

第12步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

13、撒上糖粉装饰

第13步(焦糖苹果派(视屏版)的做法)

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