焦糖果应该是最经典的一款。
深入人心,今天我们来做的焦糖苹果派。
✔️材料准备(花型活底挞盘1个)
♡挞皮:低筋面粉180g,黄油80g,白砂糖一大匙(15g ),鸡蛋1/2个,盐1小搓。
焦糖苹果:两大匙白砂糖,苹果一个。
♡杏仁奶油:杏仁粉55g,黄油50g,细砂糖45g,蛋黄1个,玉米淀粉1大匙,淡奶油2大匙。
1、食物料理机内放入低筋面粉、糖粉和盐,粗略搅拌粉类约3秒钟。
2、放入黄油,重复打开和关闭开关,将黄油和粉类混合,倒入蛋液。
3、加入牛奶
4、加入蛋黄,搅拌成没有干面粉的面团后取出。
5、将面团分成两等份,压平后放入保鲜袋中或者用保鲜膜包裹,冷藏静置1小时以上(这里使用1个面团即可,剩下的面团可以冷冻保存。
6、中火,将白砂糖倒入平底锅内。待白砂糖融化,边缘泛黄变色。
7、晃动平底锅,均匀上色后加入苹果。
8、搅拌,挤干苹果水分。
9、操作台上撒上手粉,放上取出的面团,用擀面杖擀成2~3mm厚正方形挞皮,铺入模具中。挞皮底部用叉子叉出小洞,盖上保鲜膜,冷藏30分钟以上。
10、将恢复室温的黄油打发成奶油状,提起打蛋器是羽毛状。放入白砂糖,搅拌均匀。再依次放入杏仁粉,鸡蛋液,玉米淀粉和淡奶油。每次都搅拌到顺滑。
11、倒入焦糖苹果,用刮板搅拌均匀。将内馅倒入挞皮内,表面用汤匙背部抹平。
12、将苹果切成适当大小,摆在上面,放入180度的烤箱内烘烤约45分钟。散热,然后脱模放凉。
13、撒上糖粉装饰