炖牛肉&烤牛肉

2022/02/21 21:43:26浏览2808 赞523 收藏349

今天咱就牛肉两吃——炖、烤同时上桌，爱吃哪个就吃哪个。好久没这么痛快吃肉了，我忽然觉得这样吃太香了！

食材清单

牛肋条 5斤

黑全麦饼适量

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 1撮

大蒜 1头

姜 1块

干红辣椒 1个

热水 1锅

生菜半个

盐 4克

酱油 40克

老抽 10克

黑胡椒碎适量

盐少许

1、牛肋条冲洗干净；

2、取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；

3、待肉块表面变色，捞出肉块；

4、用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；

5、家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；

6、卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；

7、将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；

8、电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；

9、不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；

10、肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；

11、牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；

12、包起来开吃吧！

13、用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！

小贴士：
1.肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；
2.炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。