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胡萝卜牛腩成品图

胡萝卜牛腩

2022/02/21 22:53:31浏览2899 赞447 收藏228

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉,分为坑腩、爽腩、腩底等六种。胡萝卜烧牛腩,胡萝卜软糯甘甜。牛肉软糯、牛筋劲道,口感既有软糯又有劲道。

食材清单

牛腩 一斤半
胡萝卜 5根
大葱 一根
小葱 2个
大蒜 3个
生姜 一块
少许
半小勺
鸡精 2小勺
料酒 适量

烹饪步骤(共14步)

1、准备食材

第1步(胡萝卜牛腩的做法)

2、胡萝卜洗净,大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净,大蒜去皮洗净。

第2步(胡萝卜牛腩的做法)

3、起锅烧水,牛腩下入锅中,加料酒、小葱氽水。

第3步(胡萝卜牛腩的做法)

4、用勺撇去浮沬不要,漏勺捞出牛腩沥水备用。

第4步(胡萝卜牛腩的做法)

5、牛腩凉后切块装碗备用。

第5步(胡萝卜牛腩的做法)

6、胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片,分别装小碟子备用。

第6步(胡萝卜牛腩的做法)

7、高压锅加水,下入牛腩,水没过牛腩。加料酒,上汽后压六分钟。

第7步(胡萝卜牛腩的做法)

8、牛腩压好泄气,打开锅盖,加入胡萝卜,上汽后压一分钟。

第8步(胡萝卜牛腩的做法)

9、为了快速降温,用冷水冲高压锅。

第9步(胡萝卜牛腩的做法)

10、胡萝卜牛腩倒入碗中。

第10步(胡萝卜牛腩的做法)

11、起锅烧油,下姜片、蒜片炒出姜蒜味。

第11步(胡萝卜牛腩的做法)

12、胡萝卜牛腩下入锅中,加盐,盖锅盖,中火闷烧。

第12步(胡萝卜牛腩的做法)

13、大葱段下入锅中,加鸡精,收浓汤汁。

第13步(胡萝卜牛腩的做法)

14、出锅装盘,撒葱花。

第14步(胡萝卜牛腩的做法)

小贴士:
为了缩短烧制时间,使牛肉、牛筋成熟快。用高压锅压牛腩六分钟,胡萝卜一分钟。

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