1、菠菜焯水变色捞出备用
2、肉末加姜末、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,做成小丸子
3、锅中油温五成热,下丸子炸至金黄色捞出
4、锅留底油,下葱姜蒜炒香
5、倒入开水
6、放入豆腐和炸的丸子,加适量盐,盖盖煮四五分钟
7、煮至豆腐浮起,下焯过水的菠菜再次煮开,入鸡精调味即可