酸菜水饺

2022/02/21 16:33:03浏览7839 赞1047 收藏658

简单美味的酸菜水饺。不管肉馅搭配什么配料，配料的用量最好不要超过肉馅的总量。

食材清单

前腿肉馅 500g

面粉 400g

酸白菜 400g

葱末适量

姜末适量

盐 12g

花椒粉 3g

胡椒粉 2g

生抽 10g

老抽 5g

味精 3g

熟油 10g

凉开水 200g

1、酸菜切成丝，淘洗两遍，攥干水分。

2、剁碎放入盆中。

3、加入熟油（练过的油）。

4、放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。

5、放入200g凉开水。

6、顺一个方向搅打上劲。

7、放入酸菜。

8、拌匀即可。

9、面提前和好，反复醒揉，下成大小均匀的剂子。

10、包成自己喜爱的样子。

11、宽水煮饺子，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。

12、成品。酸香可口，香而不腻。

小贴士：
1.500g肉馅加200g凉开水，其他调味料可根据自己的口味酌情增减。
2.煮饺子的水量要大。
3.和好的面用湿布盖上，反复醒揉。