#羊肉#这道红烧羊肉,是我家多年的私房菜,做好的羊肉,不仅没有膳味,吃起来还有一股香香喷喷的烧烤味;若不信,你可以按此方法来试试,保证吃一次,忘不掉~~~
1、备好所有食材。
2、羊肉切块用清水浸泡半小时,放入冷水锅中,焯沸。
3、炒锅烧热,倒入芥花油,煸香葱姜八角等调料后盛出。
4、留底油,放入海鲜酱,小火炒至浓稠。
5、放入羊肉。
6、中小火煸炒至表面焦黄,倒入料酒。
7、加适量温水,再把煸香的调料放入,大开烧开后转小火。
8、炖至15~20分钟,放入冰糖和老抽,再烧5分钟。
9、加入食盐调味,转中大火收汁烧色。
10、也可以撒少许鸡精,不喜欢可忽略。
11、出锅装盘,撒上葱花和孜然粉。
12、带有烧烤味的红烧羊肉就做好了。
小贴士:
1、羊肉切块后多浸泡一会儿,可去除多余血水,然后再焯水这样肉质鲜嫩且无杂质。
2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美;酱本身略有咸味所以食盐量可减少。
3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻,可让红烧菜吃出烧烤味。