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红烧羊肉成品图

红烧羊肉

2022/02/22 09:19:33浏览5937 赞826 收藏381

#羊肉#这道红烧羊肉,是我家多年的私房菜,做好的羊肉,不仅没有膳味,吃起来还有一股香香喷喷的烧烤味;若不信,你可以按此方法来试试,保证吃一次,忘不掉~~~

食材清单

羊肉 520克
海鲜酱 2勺
芥花油 适量
葱姜 适量
料酒 适量
冰糖 适量
香叶 1片
八角 2瓣
桂皮 2块
食盐 少许
干辣椒 2个

烹饪步骤(共12步)

1、备好所有食材。

第1步(红烧羊肉的做法)

2、羊肉切块用清水浸泡半小时,放入冷水锅中,焯沸。

第2步(红烧羊肉的做法)

3、炒锅烧热,倒入芥花油,煸香葱姜八角等调料后盛出。

第3步(红烧羊肉的做法)

4、留底油,放入海鲜酱,小火炒至浓稠。

第4步(红烧羊肉的做法)

5、放入羊肉。

第5步(红烧羊肉的做法)

6、中小火煸炒至表面焦黄,倒入料酒。

第6步(红烧羊肉的做法)

7、加适量温水,再把煸香的调料放入,大开烧开后转小火。

第7步(红烧羊肉的做法)

8、炖至15~20分钟,放入冰糖和老抽,再烧5分钟。

第8步(红烧羊肉的做法)

9、加入食盐调味,转中大火收汁烧色。

第9步(红烧羊肉的做法)

10、也可以撒少许鸡精,不喜欢可忽略。

第10步(红烧羊肉的做法)

11、出锅装盘,撒上葱花和孜然粉​。

第11步(红烧羊肉的做法)

12、带有烧烤味的红烧羊肉就做好了。

第12步(红烧羊肉的做法)

小贴士:
1、羊肉切块后多浸泡一会儿,可去除多余血水,然后再焯水这样肉质鲜嫩且无杂质。
2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美;酱本身略有咸味所以食盐量可减少。
3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻,可让红烧菜吃出烧烤味。

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