魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物,可作为食疗食品,对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维。酸菜烧魔芋的组合相互配合、相得益彰,酸香可口。
1、准备食材,魔芋豆腐用碗装,加水浸泡10分钟。
2、小葱、洋葱、生姜、大蒜、香菜洗干净,沥水备用。
3、袋装酸菜开袋,把袋中水倒入小碗备用。
4、酸菜从袋中取出,用刀把叶子与茎分开,只用叶子部分。
5、酸菜切丝装碗备用。
6、魔芋豆腐切片装碗备用。
7、洋葱切片,姜蒜切片,小葱切葱花、香菜切丁,分别装碗备用。
8、起锅烧油,油热下姜蒜炒出姜蒜味。
9、下洋葱片炒出葱香味。
10、下酸菜翻炒出酸香味。
11、小碗酸菜水倒入锅中。
12、魔芋片倒入锅中翻炒均匀。
13、加一小碗水,盖锅盖烧至入味。
14、出锅装盘,撒小葱、香菜点缀。
小贴士:
酸菜只用叶子部分,茎的部分放冰箱保存,可用作酸菜鱼的制作。