我平时就特别喜欢做麻辣干丝,因为可以给老公做下酒菜,我也喜欢吃,不仅把它当菜,也总是把它当零食来吃。这个菜的做法是跟我老爸学的,老爸是用花椒粉和辣椒粉调味的,只是我今天懒省事,直接用麻辣火锅底料来调味啦。
1、选厚的千张豆皮,厚度要接近2毫米的那种。太薄的炒出来太干不好吃。
2、把豆皮切成约10厘米长,2毫米宽的丝。
3、先用开水焯烫一下去除豆腥味。
4、捞出控干水。
5、锅里放油放入干丝稍微煸炒。
6、加2勺糖,炒到糖融化。
7、加入一勺麻辣火锅调料,不用底料的话也可以加盐,花椒粉和辣椒粉。
8、先在一边把火锅底料炒出红油,再和干丝一起翻炒。
9、翻炒大约1分钟,最后撒上一勺熟芝麻关火。
10、翻拌均匀即可出锅。
小贴士:
直接用火锅底料调味就只需加点糖增香提鲜即可。不用火锅底料的话,也可以加盐,花椒粉和辣椒粉。