1、大米清水搓洗几遍后,浸泡4小时以上。
2、浸泡好的大米倒入破壁机,加150毫升温水,用蔬果键,打成细腻的米浆。
3、米浆倒入碗中,加3克酵母、60克白糖、45克面粉,搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
5、发酵好的米浆里面有很多气孔,用筷子搅拌排气。
6、米浆倒入容器或模具里,我用的是蛋糕纸杯,8分满就可以了。上面放几粒葡萄干,根据个人喜好上面也可以放其它果干或者也撒点黑芝麻。
7、冷水上锅,开大火,上汽后蒸30分钟关火,焖5分钟。
8、细腻白胖的大米发糕就做好了。
9、蓬松暄软,口感细腻,米香浓郁。