小孩最爱的珍珠丸子

2022/03/19 08:16:17浏览3384 赞653 收藏280

珍珠丸子，顾名思义，就是丸子如同珍珠般圆润，晶莹剔透。做法简单，营养丰富，鲜美可口，快试试吧！

食材清单

五花肉 250g

糯米 80g

红薯粉 15g

马蹄 5个

胡萝卜小半块

鸡蛋 1个

葱花少许

玉米淀粉 2中勺

盐 1小勺

白糖 2小勺

六月鲜特级原汁酱油 3中勺

味达美臻品蚝油 1中勺

味达美臻品料酒 1中勺

胡椒粉，五香粉，生姜粉各少许

1、食材同框，糯米提前一晚上浸泡，也可以当天浸泡，但至少浸泡4小时以上。

2、调料大比拼。

3、五花肉洗净沥干水分后，剁成肉沫，但要有颗粒感，加入五香粉，生姜粉，胡椒粉，白糖和盐。

4、1勺料酒。

5、1勺蚝油。

6、1勺酱油，朝一个方向搅拌均匀。

7、加入胡萝卜丁和山药丁拌匀。

8、最后加入鸡蛋和红薯粉，继续朝一个方向搅拌均匀，直至有粘性。

9、抓一把肉馅放在手心，揉成团，再左右手来回翻动，使之更上劲，再放在沥干水分的糯米里滚一圈，使之均匀地裹上糯米。

10、依次摆入铺有青菜叶子的蒸屉上。

11、把蒸屉放在大火烧开的蒸锅上蒸18分钟。

12、时间到，外层的糯米粒粒竖起，圆润洁白。

13、摆在盘里。

14、撒上葱花。

15、现在开始调汁，在碗里放入少许白糖，2中勺生抽，倒入一平碗清水，再放入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。

16、倒入锅里烧开，边烧边搅拌，使调料汁不易结块。

17、淋在丸子上，这一颗颗丸子如同珍珠般圆润，让人不忍下筷。

18、成品图。

小贴士：
珍珠丸子里除了五花肉，其他食材可以随意搭配，如虾仁，香菇等等。半斤五花肉可以做十个，大小随自己喜欢。蒸的时候底下铺青菜叶子，不易粘锅，最主要还是肉丸子在蒸制过程中，会吸收油脂，出锅时会混有清香，闻着舒服。最后一步淋调料汁不可少，珍珠丸子会吸收汁水，吃起来更滋润，颜值更高，更有食欲。